Way of inspiration: Анна Масловская о ресторане Roseval в Париже

Редактор рубрики «Еда» интернет-газеты The Village Анна Масловская рассказала о ресторане с узнаваемым идеальным продуктом и чертовски горячих шеф-поварах.

В мире действительно много интересных, красивых и вдохновляющих мест. В рубрике Way of inspiration разные люди рассказывают о местах, которые им навсегда запомнились, от маленьких лавочек и семейных отелей до старинных построек и невероятных видов.

      Анна Масловская
       редактор рубрики «Еда» The Village

__________________________________________________________________________________

Я путешествую либо по работе, либо во время отпусков, но на содержание программы поездок причина не влияет — маршруты всегда подчинены еде. В августе я была в Париже с другом, полностью разделяющим мои интересы. Всего за несколько дней нам предстояло обойти немало ресторанов и забегаловок. Roseval был в списке самым обязательным — с владельцами и шеф-поварами ресторана Майклом и Симоне мы подружились на московском гастрономическом фестивале Omnivore. Было интересно посмотреть что у них получилось — во время нашей первой встречи в их ресторане еще шел ремонт, а открылся он летом 2012 года.

парижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Roseval

Roseval — настоящий омниворовский ресторан и здесь свои правила. Сюда идешь не просто поесть, а именно получить гастрономический опыт. Это значит что здесь не японская, не французская и не итальянская кухни, например, а кухня именно Майкла и Симоне. Получается сильно похоже на мир моды — есть общие тенденции и стили, а есть Крис Ван Аш, Стелла Маккартни и Оливье Тискенс — всегда узнаваемый идеальный продукт, сделанный с предельным вниманием к деталям. Было бы странно, если бы в подобном ресторане все не было бы подчинено главному человеку — шеф-повару. В этом случае их два: англичанин Майкл Гринволд и итальянец Симоне Тондо — оба чертовски молоды и горячи.

парижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Roseval

В Roseval осбенное все, наверняка — я ела здесь один раз, но это было 10 блюд, включая несколько десертов, и все они были сделаны на более чем отлично. Еду дают сетами, а не отдельными бюдами. Поэтму думать придется только над тем что выпить.

Современный и вмеру минималистичный интерьер вписан здесь в довольно старое здание, имеющее собственный флер. Места немного — крохотный бар и шесть столов для гостей. На эти шесть столов — два официанта. И по крайней мере в одну из них за два часа можно успеть влюбиться. Красотка, но главное — умница. И последний штрих — музыка. Здесь ставят Fleet Foxes, Bon Iver и что-то повеселее, но в том же духе.

парижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Roseval

Нахдится место не в центре (1 Rue d’Eupatoria, Paris), но отправиться в район Бют Шомон за едой — тоже часть прилючения и экспедиции за удовольствием. За три сэта и несколько самых необычных в моем опыте бутылок биодинамического вина (таких как здесь нет даже в главном гастрономическом магазине Парижа, сама проверяла) на троих мы заплатили чуть больше 200 евро. Думаю это более чем гуманно. Я бы за тот вечер отдала и больше.

http://www.roseval.fr

______________________________________________________________
Лучшие бары мира 2012 (часть1)

Лучшие бары мира 2012 (часть2)

Way of inspiration: бутик-отель Julien в Антверпене

Лучшие бары мира 2016 (часть2)

<p classp1″>

Продолжаем публиковать список лучших баров со всего мира, который каждый год составляет журнал Drinks International. Во второй части бары с 40 по 31 место: с секретными паролями, висящими на крюках мясными изделиями, коктейлями c добавлением голубой плеcени и двумя сотнями видов рома в меню.

40 место — Milk & Honey, Лондон

Milk & Honey, ЛондонMilk & Honey, Лондон

Milk & Honey — бар с почти десятилетней историей, в котором каждый напиток кропотливо готовится, стеклянную посуду охлаждают до -40оС, а лед делают только из минеральной воды. Несмотря на высококлассные методы приготовления, цена напитков довольно демократична: все слабоалкогольные коктейли вроде Moscow Mule с водкой, имбирем и лимоном и Classic Pimm’s Cup с крюшоном, имбирным элем и лимонадом стоят £5. Если дождливая лондонская погода взяла свое, можно согреться горячими Apple Toddy, кальвадос с сидром с добавлением меда, лимона и имбиря, Hot Buttered Rum с ромом, медом и специями (£8.50). Кроме этого, в меню огромный выбор виски, вина, шампанского и ликеров. Меню закусок небольшое. Подают haloumi, тушеные баклажаны, кабачки и сушеные томаты (£7) и сrostini, маленькая итальянская закуска  в виде поджаренного хлеба с томатами и базиликом или грибами (£8).

Адрес: 61 Poland Street, Soho
Часы работы: понедельник – суббота 18:00 – 23:00, только по предварительной записи

______________________________________________________________
39 место — Meat, Луисвилл, штат Кентукки

Meat, Луисвилл, штат КентуккиMeat, Луисвилл, штат Кентукки

Название заведения соотносится с интерьером и барным меню. Все напитки распределены по трем категориям, известным как степени прожарки мяса: well done, medium и rare. К первой категории относятся достаточно легкие коктейли, например, Nuns on the Run (ликер Benedictine, розовый вермут и лавандовый биттер). В раздел medium попали более сложные по составу коктейли, Soft Spoken с фалернумом (слабоалкогольный ароматный сироп с имбирем, лаймом и специями), джином и лимонным соком ($9). В третий раздел вошли многослойные напитки, The Meat Julep с бурбоном, ромом, домашним персиковым биттером и мятой ($8). И все это с висящими на крюках мясными изделиями и картинами разделки мяса на стенах.

Адрес: 1076 East Washington St Butchertown
Часы работы: понедельник – суббота 17:00 – 04:00.

______________________________________________________________
38 место — Hemingway Bar, Прага

Hemingway Bar, ПрагаHemingway Bar, Прага

Уютное, несмотря на помпезные черные диваны, место с портретами Хемингуэя и демократичными ценами. Особое внимание здесь уделяют фирменному Hemingway Daiquiri c ромом и грейпфрутовым соком ($6). Но приходить сюда стоит не столько за коктейлями, сколько за абсентом, шампанским и ромом. Здесь десяток видов французского, чешского и швейцарского абсента. Позиции с шампанским представлены не только известными брендами, но мелкими производителями, объем продукции которых не превышает 30 тысяч бутылок в год. Главная достопримечательность бара же – отдельное меню с ромом. Его здесь более двух сотен видов.

Адрес: Karoliny Svetle, 279/26;
Часы работы: понедельник – четверг 17:00 – 01:00, пятница 17:00 – 02:00, суббота 19:00 – 02:00, воскресенье 19:00 – 01:00

______________________________________________________________
37 место — Beaufort Bar at the Savoy Hotel, Лондон

Beaufort Bar at the Savoy Hotel, ЛондонBeaufort Bar at the Savoy Hotel, Лондон

Интерьер в черно-золотых тонах Beafort Bar пятизвездочного Savoy Hotel как бы предполагает вход только в вечерних платьях и смокингах, хотя это и не обязательное требование. Главный акцент в барном меню сделан на шампанском, которого здесь около 30 видов (£17 — £85 за бокал). Самые демократичные предложения: White Lion с апельсиновым кюрасао, Bacardi Superior и малиновым сахаром и White Tiger’s Milk с кальвадосом, персиковым ликером и кремовым биттером (£14.50). С 17:00 до 23:00 в баре можно заказать и закуски: крабовые крокеты, хрустящие овощи в рисовой бумаге, кесадилью с уткой (все £9.50). Периодически здесь проходят шоу.

Адрес: 91 -92 Strand;
Часы работы: понедельник – суббота 17:00 – 01:00

______________________________________________________________
36 место — Frank’s Bar, Буэнос-Айрес

Beaufort Bar at the Savoy Hotel, ЛондонFranks Bar, Буэнос-Айрес

Попасть в Frank’s не очень просто, нужно внимательно следить за страничкой бара на facebook и искать ответы на загадки. Полученные коды необходимо ввести с помощью старого телефонного аппарата в будке рядом с баром. Атмосфера секретности распространяется и на сайт, где обращает на себя внимание фраза: please don’t tell. Те, кто уже побывал в этом загадочном месте, советуют пробовать темный ром и фирменный медовый напиток. И танцевать вместе с подвыпившими аргентинскими моделями под соул и фанк от классных диджеев.

Адрес: Arévalo 1445;
Часы работы: 10:00 – 00:00.

______________________________________________________________
35 место — Dutch Kills, Нью-Йорк

Dutch Kills, Нью-ЙоркDutch Kills, Нью-Йорк

Консервативный бар с деревянными стенами и мебелью, приглушенным светом и пожелтевшим пианино в углу. Меню весьма необычно: есть коктейли, рецепт которых взят из книги легендарного английского бармена Гарри Крэддока 1930 года, например, Chancellor с шотландским виски, портвейном и вермутом ($11). В холодные вечера посетителям бара советуют согреваться горячим Hot Buttered Rum с ромом, медовым сиропом и ложкой домашнего пряного сливочного масла. Все ингредиенты смешивают в подогретой кружке и украшаются тертым мускатным орехом ($11). С воскресенья по четверг с 17:00 до 19:00 и всю ночь в понедельник действуют «счастливые часы», когда цена на некоторые коктейли на основе виски, водки и рома снижается до $8.

Адрес: 27-24 Jackson Avenue, Long Island City;
Часы работы: каждый день с 17:00 до 02:00; happy hour: воскресенье – четверг 17:00 – 19:00

______________________________________________________________
34 место — Angel’s Share, Нью-Йорк

Angels Share, Нью-ЙоркAngels Share, Нью-Йорк

Найти небольшой бар на втором этаже в японском ресторане Village Yokocho достаточно трудно. Еще труднее найти себе место. Главная удача — расположиться прямо напротив большого окна, выходящего на Девятую улицу. Завсегдатаи бара советуют настоянную на имбире водку, ее нет в меню и стоит попросить у одного из барменов в смокинге. Средняя цена всех коктейлей — $8. Кроме напитков, здесь есть легкие закуски: сашими и жареные устрицы.

Адрес: 8 Stuyvesant Street;
Часы работы: воскресенье — среда 18:00 — 01:30, четверг 18:00 – 02:00, пятница – суббота 18:00 – 02:30.

______________________________________________________________
33 место — Worship Street Whistling Shop, Лондон

Worship Street Whistling Shop, ЛондонWorship Street Whistling Shop, Лондон

Бар с викторианским интерьером и узорами в меню. Выбор коктейлей невелик, но ингредиенты удивляют. Здесь можно попробовать коктейль с дистиллятом отвара из шалфея (Mother’s Ruin, £8.50), или c добавлением голубой плесени (The Living Cocktail, £20). Если в составе обнаружили что-то незнакомое, в конце меню есть небольшой глоссарий. Здешние закуски тоже весьма интересны, например, яйцо по-шотландски с горчицей и салатом и запеченный камамбер с теплым тостом (£6.50 и £8).

Адрес: 63 Worship Street;
Часы работы: понедельник и вторник 17:00 – 00:00, среда и четверг 17:00 – 01:00, пятница и суббота 17:00 – 02:00

______________________________________________________________
32 место — Pegu Club, Нью-Йорк

Pegu Club, Нью-ЙоркPegu Club, Нью-Йорк

Владелица Pegu Club Одри Сандерс — одна из самых известных на сегодня женщин-барменов. Сюда стоит заглянуть, если не за самыми лучшими коктейлями в Нью-Йорке, то в Сохо уж точно. Расположившись на бархатных диванах у окон с деревянными решетками можно выпить Gin-Gin Mule с домашним имбирным пивом, Tantris Sidecar с коньяком и кальвадосом или мятный Whiskey Smash. Для коктейлей вручную жмут апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки, а все настойки, сиропы и лимонады домашнего приготовления. На каждом столе есть дополнительные ингредиенты — сиропы и биттеры, кусочки лимона и лайма, которые можно по своему вкусу добавить в напиток. К алкоголю подают копченую форель и кокосовые креветки.

Адрес: 77 West Houston Street, 2nd floor; Soho;
Часы работы: воскресенье – среда 17:00 – 02:00, четверг – суббота 17:00 – 04:00

______________________________________________________________
31 место — Goldene Bar, Мюнхен

Goldene Bar, МюнхенGoldene Bar, Мюнхен

В интерьере Golden bar классика сочетается с современностью: позолоченные стены, старинные карты, длинные кожаные диваны и лампы-шары. В теплую погоду можно разместиться на каменной террасе с видом на Английский сад. Большое двадцатистраничное меню напитков включает 30 видов безалкогольных коктейлей и специальные тематические предложения вроде Samurai Drinks. Много коктейлей на основе шампанского и рома, а также джин и виски со всего света. Фирменный напиток бара — Goldene Bar’tini с джином, белым вином, апельсиновой цедрой и биттерами на выбор (€9.50). Так как Golden Bar это еще и кафе, здесь можно заказать хумус (€4.50), хлеб с домашним паштетом (€6.50) и сэндвичи с пастрами или тунцом (€9.50).

Адрес: Prinzeregentenstr 1;
Чсы работы: воскресенье – понедельник 10:00 – 20:00, вторник – суббота 10:00 – 02:00.

______________________________________________________________
Лучшие бары мира 2012 (часть1)

Текст: Саша Колесникова

Лучшие бары мира 2016 (часть1)


В октябре в Лондоне был объявлен список из 50-ти лучших баров со всего мира. Каждый год этот рейтинг составляет журнал Drinks International по результатам голосования 150 экспертов из 40 стран. Публикуем последнюю десятку с 41 по 50 место: с разноцветными часами, старинным кассовым аппаратом, самыми вкусными тако и коктейлями в пробирках.

50 место — Asoka, Кейптаун
Asoka, КейптаунAsoka, Кейптаун

Интерьер бара выполнен в демократичном колониальном стиле с щепоткой азиатского шика. Здесь фрески на стенах и статуэтки Будды соседствуют с разноцветными подушками на кожаных диванах, жестяными подсвечниками и лампами. Но главное в интерьере — это, все-таки, растущее прямо в середине помещения оливковое дерево, которое периодически украшают фонариками.

В Asoka предлагают восемь видов мартини: от классического и арбузного до ванильного и огуречного ($5-7). Выбор коктейлей тоже широк: «Беллини» на основе шампанского с персиковым и клубничным пюре, «Мохито» и мятный ликер ($5) соседствуют с двумя видами «Маргариты» (с апельсиновым ликером, текилой и с соком агавы). Рядом с некоторыми напитками есть интересные рассказы об их происхождении. Перекусить же можно картофельными дольками с розмарином, мини-бургерами с ягненком, тапас с креветками или лососем по демократичным ценам ($4-8).

Адрес: 68 Kloof St.
Часы работы: каждый день с 17:00 до 02:00
______________________________________________________________

49 место — La Bar du Plaza Athénée, Париж
La Bar du Plaza Athénée, ПарижLa Bar du Plaza Athénée, Париж

Гордость пятизвездочного парижского отеля Plaza Athénée. Часы работы бара делятся на blue hours и red hours. В первые (с 18:00 до 23:00) помещение наполняется синеватым свечением и играет легкая музыка. Атмосфера располагает к отдыху и бокалам мартини за извилистой стеклянной стойкой бара. А по четвергам, пятницам и субботам (с 23:00 до 02:00) освещение бара меняется на приглушенно красное, на первое место выходят коктейльные сеты и танцы под электронную музыку парижских диджеев.

Что касается меню бара: выбор напитков огромен, а цены вполне соответствуют пятизвездочному европейскому отелю (на большую часть коктейлей установлена цена €26). Самые интересные по составу: Apple Martini, Black Caipirowska (с водкой и ежевичным ликером), Black Sex on the Beach (вообще, во многие коктейли добавлен ежевичный ликер и сок, чтобы придать напитку черную окраску), Indian Fever (с ромом и имбирным ликером). Из безалкогольных: Mango Lassi с йогуртом, соком манго и апельсина и ванилью (€18).

Адрес: 25 Avenue Montaigne;
Часы работы: каждый день с 18:00 до 02:00
______________________________________________________________

48 место — Stagger Lee, Берлин

Stagger Lee, БерлинStagger Lee, Берлин
Бар представляет собой копию типичного салуна с Дикого Запада 19 века. Темно-красные обои, тяжелая мебель, пианино и старый кассовый аппарат, местная достопримечательность.

Основу барного меню составляют коктейли, как классические, так и оригинальные, которые не попробовать больше нигде, например, Continental Sour — простой, но интересный напиток из виски с добавлением портвейна. Широк выбор американского виски и коктейлей на его основе (ржаной виски, бурбон). Также ни один уважающий себя ковбой не покинет заведение, не попробовав хотя бы один из видов текилы.

Адрес: Nollendorfstrasse 27.
Часы работы: каждый день с 19:00 до 02:00
______________________________________________________________

47 место — Ruby, Копенгаген

Ruby, КопенгагенRuby, Копенгаген

Перед походом в бар стоит обязательно посетить его сайт. The Ruby Cocktail Chronicles — блог-газета с новостями и чудными описаниями напитков. Чего стоит только характеристика Champagne Japonaise как «ароматный зеленый чай Hojicha кружится в едином водовороте вместе с цитрусовой водкой Belvedere и сухим шампанским. Восток встречается с Западом в этой легкой лимонной мечте».

Помимо сезонных напитков в меню представлено много коктейлей, традиционных и фирменных (Paloma с грейпфрутовой газировкой и текилой на выбор, Morning Glory Fizz с сочетанием виски, абсента, лимонного сока и яичного белка).

Адрес: 10 Nybrogade St.
Часы работы: понедельник – суббота с 16:00 до 02:00, воскресенье с 18:00 до 00:00.
______________________________________________________________

46 место — Salvatore at Playboy, Лондон

Salvatore at Playboy, ЛондонSalvatore at Playboy, Лондон

В бар Playboy Club London в основном попадают члены клуба. Внутри — спокойный интерьер, ненавязчивая музыка и, конечно же, официантки с кроличьими ушами и хвостами, которые раздают заказы со стеклянных тележек. На многочисленных полках раставлены бутылки с алкоголем, например, коньяк, 1788 года. Но в отличие от многих других баров, здесь эти алкогольные артефакты даже используются при приготовлении коктейлей (Vintage Cocktails), цена за которые может превышать €2000.

Большая часть предложенных в меню коктейлей изобретена одним из самых известных барменов в мире, Сальватором Калабрезе, которого здесь называют не иначе как маэстро. Самая демократичная цена напитка по его рецептам около €20. Среди них зимний Cinnamon Warmer (с кальвадосом, ромом и медом), Campari Nobile (с водкой, кампари и лимонным ликером) и фирменный Maestro (с водкой «Столичной», клубничным ликером и капелькой бальзамического уксуса и кленового сиропа).

Адрес: 14 Old Park Lane, Mayfair
Часы работывоскресенье – вторник с 18:00 до 02:00, среда – суббота с 18:00 до 03:00.

______________________________________________________________
45 место — Candelaria, Париж

Candelaria, ПарижCandelaria, Париж
Мексиканский бар в Париже с вкуснейшими тако. Зайдя в помещение с неоновой вывеской Tacos, попадешь в taqueria — магазин с тако при кафе. Меню достаточно простое: tacos de carnitas (с жареной свининой), rajas con queso (с обжаренным зеленым перцем и луком и сыром), tostadas de pollo pibil (с тушеной в соусе чили курицей), chilaquiles (свежеприготовленные кукурузные чипсы с начинкой из курицы и фасоли) и, конечно, гуакомоле.

Сам бар с древянными стенами, красочными фресками и свечами находится за едва заметной дверью. Меню большое, есть возможность делать собственные миксы, например, составить мартини, выбрав джин, вермут и дополнительные ингредиенты. Каждую субботу и воскресенье в баре проводятся коктейльные бранчи. Советуют Bloody Maria с апельсиновым соком, шампанским и хересом за €10.

Адрес: 52 Rue de Saintonge
Часы работы: Каждый день с 19:00 до 02:00
______________________________________________________________

44 место — Chainaya. Tea & Cocktails, Москва

Chainaya. Tea & Cocktails. МоскваChainaya. Tea & Cocktails. Москва

Chainaya – это бар с позицией «только для своих» и отсутствием толковых опознавательных знаков, посещение которого действительно стоит всех усилий, которые нужно предпринять для того, чтобы оказаться за заветной дверью. Главное, обязательно позвонить заранее, чтобы успеть занять место хотя бы за стойкой.

Подчеркнуто азиатский флер бара находит отражение и в меню: совладелец Chainaya, Роман Милостивый, сам мешает Gimlet (на основе джина со щавелем и сиропом из зеленого чая), Frisbee (из шанхайской водки и свежей клубники с ликерами «Гальяно» и «Дикая земляника») и Pimm’s (с холодным зеленым чаем из провинции Юньнань, долькой огурца и клубникой), все по 420 рублей. В крошечной кухне китайский повар готовит настоящую аутентичную еду из Поднебесной: домашнюю лапшу с говядиной (420 руб.), пекинские пао-зе с телятиной, курицей и бамбуком (340 руб.), гедза с уткой (210 руб.) Это место вполне могло бы считаться сердцем московской Chinatown.

Адрес: 1-я Тверская-Ямская, д.29, стр.1; вторник – суббота  18.00 – 06.00
_____________________________________________________________

43 место — Boutiq, Будапешт

Boutiq, БудапештBoutiq, Будапешт
В венгерском баре большой выбор ликеров (от Malibu и Bailey’s до Mandarin Napoleon и Limoncello di Capri) и напитков на их основе ($4-6). Среди интересных коктейлей — Pepper Cherry (с джином, вишней и перцем), Ginger Cosmo (с имбирем и цитрусами) и Mango’n Cocoa Daiquiri (с манго, ромом и какао) – все по $7. Кроме этого Boutiq предлагает несколько видов текилы, рома, водки и джина. Меню бара представлено исключительно на венгерском, одном из самых трудных для понимания языке. Благо названия коктейлей достаточно универсальны.

Адрес: Paulay Ede utca 5
Часы работы: вторник – суббота с 18:00 до последнего посетителя
______________________________________________________________

42 место — 28 Hong Kong Street, Сингапур

28 Hong Kong Street, Сингапур28 Hong Kong Street, Сингапур

Если бы адрес бара не был вынесен в его название, неосведомленные едва ли смогли бы его найти среди запутанных улиц Сингапура. Снаружи заведение выглядит, как фасад типичного магазина 60-х годов, а внутри, за завесами театральных штор, скрывается уютное пространство на 60 человек. Главная задача – найти здание, с остальным отзывчивый персонал поможет: встретит с теплым рукопожатием и объяснит все непонятные мелочи в меню.

Большую часть напитков составляют коктейли в американском стиле, что кажется необычным в условиях юго-восточной Азии. Фирменный коктейль и блюдо бара: Modest Mule c водкой, имбирем, лимоном и щепоткой горькой мяты ($18) и Ceviche Mojado – чипсы с соусом чили вместе с приготовленным в цитрусовом соке лососем и морским гребешком ($13). Здесь действует обязательная резервация.

Адрес: 28 Hong Kong Street;
Часы работы: понедельник – суббота с 17:30 до последнего посетителя

______________________________________________________________

41 место — Nottingham Forest, Копенгаген

Nottingham Forest, МиланNottingham Forest, Милан

Если традиционные коктейли надоели, то это главный чек-поинт в Копенгагене. В меню бара встречаются сочетания, кажущиеся на первый взгляд невозможными. Команда Nottingham Forest вместе с главным барменом Дорио Комино провела колоссальную работу, придумывая рецепты напитков. Здесь можно попробовать коктейли-духи Жана Поля Готье и Dolce & Gabbana и «сериальные напитки» Dexter, True Blood и CSI. Главный напиток бара, The Thing, — два вкуса в одном бокале. Большинство коктейлей подаются в своеобразных пробирках, ампулах и шприцах.

Адрес: Viale Piave, 1.

Лучшие бары мира 2012 (часть2)

Текст: Саша Колесникова

Sunday breakfast: Овсяные пирожные с лимонным кремом

<strong>Рецепт, Овсяные пирожные с лимонным кремомstrong>

Начинать утро с пирожных не очень то правильно, но мы приготовим утренние овсяные снэки, которые довольно легко отыскать в американских и европейских кофешопах.

Ингредиенты (12 кусочков): 

140 г сливочного масла
250 г овсяных хлопьев
200 г муки
4 ст. ложки сахара

1 банка сгущенки (400 г)
2 чайной ложки тертой лимонной цедры
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
сок 2-ух больших лимонов

Как:

1. Срежьте цедру, выдавите лимонный сок и смешайте их со сгущеным молоком.
2. В другой миске добавьте к мягкому сливочному маслу сахар и овсянные хлопья, перемешайте.

3. Добавьте в муку соль и разрыхлитель и высыпьте мучную смесь в миску со сливочным маслом и овсянными хлопьями, перемешайте.
4. Выложите половину получившейся смеси в форму для выпечки и разравняйте ее.
5. Равномерно вылейте смесь из сгущенки и лимона вторым слоем.
6. Высыпьте сверху вторую половину овсяно-мучной смеси. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
7. После того, как пирог остынет, разрежьте его на кусочки.

Рецепт, Овсяные пирожные с лимонным кремом
_____________________________________________________________

рецепт чизкейка, мини-чизкейк
Sunday breakfast: мини-чизкейки с ежевичным соусом
_____________________________________________________________

рецепт панна-котты

Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта

_____________________________________________________________

рецепт лимонно-маковых маффинов

Sunday breakfast: тосканские лимонно-маковые маффины

_____________________________________________________________

рецепт персикового крамбла

Sunday breakfast: персиковый крамбл

_____________________________________________________________

Рецепт крем-брюле
Sunday breakfast: крем-брюле

Sunday breakfast: мини-чизкейки с ежевичным соусом

<p>Чизкейк, мини-чизкейкp>

Из любимых по всему миру американских десертов у нас уже были капкейки, панкейки и булочки Cinnabon. Пришло время чизкейка.

Ингредиенты: 

Нижний слой:
230 г  сладкого печенья
120 г сливочного масла
½ стакана сахара
¼ чайной ложки соли 

Основа:
700 г мягкого сливочного сыра
170 мл сливок (от 15%)
170 г сахарной пудры
4 яйца
1 чайная ложка ванилина
2 чайные ложки лимонной цедры

Соус:
 2 стакана сахара
1 стакан воды
2 стакана замороженной ежевики
1 чайная ложка апельсиновой цедры 

Как:

1. Измельчите печенье и смешайте с другими ингредиентами для нижнего слоя. Разложите вязкую смесь по формочкам для чизкейков (выпечки).
2. Смешайте венчиком сливочный сыр с сахарной пудрой. Добавляйте постепенно яйца, сливки, ванилин и цедру лимона. Разлейте смесь по формочкам.
3. Разогрейте духовку до 250 градусов, выпекайте около 15 минут. Уменьшите температуру до 100 градусов и выпекайте до готовности (около часа). 
4. Охладите 4-6 часов в холодильнике.
5. Доведите до кипения воду, сахар и ежевику. Уменьшите огонь и поварите 5 минут. Остудите и добавьте к чизкейкам перед подачей. 

_____________________________________________________________

Лимонно-малиновые капкейки 
Sunday breakfast: Лимонно-малиновые капкейки 

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: тосканские лимонно-маковые маффины

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: персиковый крамбл

_____________________________________________________________

Крем-брюле
Sunday breakfast: крем-брюле

Sunday breakfast: итальянская фритата

<p>фритата, итальянский омлетp>

Готовим фритату! Легкий итальянский омлет с овощами и сыром.

Рецепт фритаты очень прост: взбить, добавить, перемешать, запечь.  

Ингредиенты: 

(2 порции)
4 яйца
1/2 стакана молока
5 столовых ложек тертого пармезана
любимые овощи (помидоры, красный и желтый перец, кабачок, чеснок)
соль, перец, оливковое масло 

Как:

1. Немного взбейте яица с молоком, сыром, перцем и солью.
2. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Поджарьте немного чеснок и добавьте порезанные овощи. Обжарьте на небольшом огне несколько минут. 
3. Если вашу сковороду можно ставить в духовку, залейте овощи молочно-яичной смесью и немного перемешайте. Если нет, переложите овощи в блюдо для духовки и сделайте то же самое.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте блюдо в духовку на 10 — 15 минут. 

фритата, итальянский омлет

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: булочки с корицей Cinnabon

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: тосканские лимонно-маковые маффины

Sunday breakfast: летние панини с козьим сыром и клубникой

<p>p>

Готовим легкий итальянский завтрак панини. В этот сэндвич можно положить все что угодно от сыра и ветчины до красного перца и авокадо. После того, как начинка готова его поджаривают с помощью гриля, который оставляет крупные полоски на кусочках хлеба. Мы же приготовим летний вариант панини с клубникой, козьим сыром и базиликом. Отсутствие гриля — не оправдание.

Ингредиенты:

Сэндвич
(для одной порции)
2 кусочка тонкого цельнозернового хлеба
50 г не очень соленого козьего сыра (если сыр соленый, его можно замочить в холодной воде на 1 час)
3-4 ягоды свежей клубники
несколько листьев свежего базилика
молотый перец
2 ч. л. сливочного масла 

Как:

1. Намажьте оба кусочка хлеба козьим сыром. 
2. Порежьте клубнику и выложите ее на один кусочек. На второй положите листья базилика.
3. Посыпьте обе половинки сэндвича молотым перцем и соедините их. 
4. Разогрейте сливочное масло. Выложите сэндвич и придавите его маленькой крышкой ко дну сковороды. Когда бутерброд подрумянится, переверните его.

5. Разрежьте сэндвич на 2 половинки и подавайте горячим.

_____________________________________________________________

Лимонно-малиновые капкейки 
Sunday breakfast: Лимонно-малиновые капкейки

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта


5 мест с супами в Мельбурне

<p classp1″>кафе Мельбурн
Пока мы печемся на солнце, ищем тень во все более превлекательных парках и места на открытых верандах, в Австралии зима. Совсем не суровая и мягкая, но все же зима. Июль в Мельбурне — самый холодный месяц в году, когда средняя температура опускается до +10. Так что там самое время подумать о супах. Allinway публикует подборку мест, где можно есть вкусные, согревающие супы, отличные варианты в прохладный июльский день в Мельбурне.

_____________________________________________________________

СУП ДНЯ В MIXED BUSINESS

Кафе Mixed Business, кафе Мельбурн

Кафе Mixed Business («Смешанный бизнес») в пригороде Мельбурна Клифтон-Хилл (Clifton Hillносит такое название из-за своего прошлого: раньше в этом здании ремонтировали мебель. От предыдущего бизнеса в кафе остались зеленые железные люстры и большой деревянный стол в середине помещения. Mixed Business — приветливое кафе с написанном на доске мелом меню, простой верандой под навесом и лимонными деревьями и небольшим выбором сезонных блюд для недорогих завтраков и обедов. В меню — греческая фасоль с яицами пашот, стейк с грибами и рукколой, имбирные вафли с яблоком и сливками. Из супов стоит попробовать теплый суп с шалфеем и поджаренным пастернаком со сливками. Завтраки и ланчи в заведении стоят 10-15 австралийских долларов.

Mixed Business
адрес: 
486 Queens Parade, Clifton Hill (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 7:30 до 17:00 (вторник — суббота), с 8:00 до 17:00 (воскресенье)
сайт 

Кафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе Мельбурн

_____________________________________________________________

ФИРМЕННЫЙ СУП В КЛУБЕ SALFORD LAD’S CLUB

Кафе Salford Lad’s Club расположено среди складов и цехов старой фабрики в конце индустриальной улицы порта Мельбурна. На белых бетонных стенах висят скейтборды и велосипеды из коллекции хозяина заведения Грэга Саундерса, а на уличной веранде или, скорее, площадке есть тарзанка из автомобильной шины и лавочки. В меню, которое здесь тоже пишут мелом на доске и часто обновляют, есть множество завтраков с омлетами, яицами-пашот, беконом, сосисками, тостами и кремом из авокадо. Порции большие и сытные. Из супов стоит попробовать фирменный суп за $9 – пюре взбитое из сезонных грибов с сухариками и сыром. Он подается с хрустящим чесночным багетом, посыпанном пряными травами.

Salford Lad’s Club
адрес: 
1 Fennell Street, Port Melbourne (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 7:00 до 16:00 и с 18:00 до 21:30 (понедельник — пятница), с 8:00 до 16:00 (суббота)
сайт  

_____________________________________________________________

ЛАНЧ-СЕТ В ЯПОНСКОМ РЕСТОРАНЕ HAKO

Хозяева ресторана Хако — семейная пара из Японии Джи-ай и Масахиро Хори. В просторном, похожем на склад помещении, с высокими потолками и деревянными оконными рамами подают традиционные японские блюда в керамической посуде на лакированных подносах. Меню в течение недели меняется. Супы можно взять вместе с ланч-сетами, например Soba Chirashi Set за 23.50 австралийских доллара, куда входит соленый бульон с гречневой лапшой, морепродукты в кляре, крупные кусочки сашими в рисе с маринованным имбирем и васаби и салат из маринованных овощей. 

Hako
адрес: 
310 Flinders Lane, Melbourne (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 12:00 до 14:30 и с 18:00 до 21:30 (понедельник — пятница), с 18:00 до 22:00 (суббота)
сайт 

_____________________________________________________________

ТАРЕЛКА НУТА С ЙОГУРТОМ В MOROCCAN SOUP BAR

Завсегдатаи Moroccan Soup Bar предупреждают: “Решили вечером здесь поесть — запаситесь терпения”. Если вы сидите здесь в пятницу вечером, то можете смело называть себя счастливчиком. Недорогой ресторан с традиционной марокканской кухней работает только по вечерам, здесь готовят исключительно блюда для ужинов. Ждать заказа приходится от 20 минут до часа. Особая прелесть этого места — суета. Здесь создается ощущение, что ты в самом центре шумного базара. В меню не только супы, но и множество блюд североафриканской кухни: сладкие салаты из томатов и перца, хумус и сладости. Посуда — а она здесь не только на столах, но и на стенах — разукрашена яркими узорами. Ресторан позиционирует все свои продукты как органические. В меню нет алкоголя и мяса. Обязательно стоит попробовать суп из гороха нут и йогурта с паприкой и корицей, который подают с круглым хлебом пита. Для тех, кому не хватило столика, есть наборы для вечерних пикников, куда обязательно входят традиционные марокканские сладости. 

Moroccan Soup Bar
адрес: 
183 St Georges Road, Fitzroy North (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 18:00 до 22:00 (вторник — воскресенье)
сайт

_____________________________________________________________

ВЬЕТНАМСКИЙ СУП В PHO CHU THE

Основное правило Pho Chu The точность и минимализм. Интерьер заведения очень простой и напоминает места, где продают фаст-фуд. Кроме того вьетнамское кафе довольно трудно найти. Меню заведения написано на двух языках — английском и вьетнамском. Порция супа Vietnamese pho стоит $9 за большую порцию и $7 за маленькую и подается здесь даже на завтрак. Это сваренный на медленном огне говяжий бульон с приготовленной вручную рисовой лапшой и тонкими кусочками говяжьей грудки, приправленный бадьяном и корицей. Остроты блюду добавит и тонко нарезанный перец Чили, а аромата —травы и специи. Иногда повара добавляют в суп мяту, сок лимона, хрустящие ростки бобов или рыбный соус. Говорят, существует не меньше 12 вариаций этого супа.

Pho Chu The
адрес: 
270 Victoria Street, Richmond (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 9:00 до 22:00 (понедельник — воскресенье)
сайт

Текст: Вика Аргышева
Фото: melhotornot, espressomelbourne, urbanspoon, nouveaupotato, veganabouttown, greenbeenfood     

Sunday breakfast: персиковый крамбл

<p>p>

Готовим летний персиковый крамбл. Оригинальный английский крамбл готовят с яблоком, посыпая его тестом. У нашего же десерта есть нижний слой, поэтому его можно легко делить на кусочки для друзей, которые завтракают вместе с вами.

Ингредиенты:

(на 12 кусочков)
3 стакана муки
1.5 стакана сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка молотого имбиря
цедра 1 лимона
200 грамм сливочного масла
1 яйцо
4-5 больших персика
4 чайные ложки крахмала

Как:

1. В небольшой миске смешайте муку, 1 стакан сахара, разрыхлитель, молотый имбирь и лимонную цедру.
2. Добавьте в смесь порезанное на кубики сливочное масло и перемешайте вилкой.
3. Немного взбейте яйцо и тоже добавьте в смесь.
4. Выложите половину теста в смазанную маслом форму для выпечки.

5. Смешайте в другой миске оставшиеся полчашки сахара и крахмал. Добавьте порезанные персики и слегка перемешайте.
6. Выложите персики в крахмале и сахаре сверху теста в форму. Раскрошите оставшееся тесто поверх фруктов.
7. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут и хорошо остудите, прежде чем разрезать на кусочки.

_____________________________________________________________

Крем-брюле
Sunday breakfast: крем-брюле

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: Йоркширский пуддинг

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: булочки с корицей Cinnabon

Откуда эти вещи: замороженный йогурт Pinkberry

<p>p>

Сеть кафе замороженного йогурта с разными начинками и топпингами Pinkberry появилась в России в прошлом году, полноценное же кафе с верандой открылось на Старом Арбате всего несколько недель назад. Allinway — о том, где придумали этот десерт.

Марка замороженного йогурта Pinkberry появилась в 2005 году в Уэст-Голливуд. Возникновение этого десерта в столь пафосном месте — городе, который граничит с Голливудом, Беверли Хиллз и районом Лос-Анджелеса Голливуд-Хиллз — может быть вполне закономерным. Сладость позиционирует себя как очень легкая альтернатива мороженому, которая просто необходима местным красоткам в жару.

Легкий молочный десерт, в который не добавляют воду и кукурузный сироп, стал популярным и многим посетителям было не лень ехать через весь город и отстаивать длинную очередь, чтобы получить свою порцию удовольствия с черникой, ананасом, орешками, итальянской карамелью или брауни. Здесь же делали фруктовые смузи. Следующее уличное кафе было открыто почти через полтора года, затем появилось еще несколько филиалов в Южной Калифорнии и Нью-Йорке. 

Первое иностранное кафе было открыто в юго-западной Азии, в Кувейте. Сейчас заведения сети есть в Великобритании, Канаде, Арабских Эмиратах, Турции и еще четырнадцати странах. В Москве есть пять точек с замороженным йогуртом, в фуд-кортах больших торговых центров и одно полноценное кафе с верандой на Старом Арбате. Представляет бренд в России компания «Монэкс-Трейдинг», также владеющая в стране франшизами The Body Shop, Mac, Payless, American Eagle и Victoria’s Secret.

_____________________________________________________________

Адреса кафе Pinkberry в Москве, в Нью-Йорке, в Лос-Анджелесе, в Лондоне  

_____________________________________________________________

Американские донаты

Сладости: где найти лучшие донаты в Нью-Йорке?
 _____________________________________________________________

Кофешопы Нью-Йорка

Кофешопы: где пить кофе и работать в Нью-Йорке?