Sunday breakfast: булочки с корицей Cinnabon

<p>p>

Готовим булочки с корицей в глазури, аналог сладостей Cinnabon из вашингтонских  пекарен.

Ингредиенты:

для булочек:
1 стакан молока
2 яйца
1/3 стакана сливочного масла
4 стакана муки 
½ стакана сахара
3 ст. л. сухих дрожжей (30 г)
1 ч. л. соли
1 ч. л. ванилина

для начинки:
1/3 стакана сливочного масла
1 стакан сахара
4-5 ст. л. корицы

для глазури:
7-8 ст. л. сливочного масла
1,5 стакана сахарной пудры
½ ч. л. ванилина
¼ стакана кремового сыра (филадельфия или другой сливочный сыр)

Как:

Тесто:
1. Смешайте молоко, дрожжи, предворительно немного взбитые яйца, сахар, размегченное масло и ванилин.
2. В отдельной миске смешайте муку с солью.
3. Добавьте муку в молочно-яичную смесь, заместие тесто и оставьте его на час.

Начинка:
4. Раскатайте тесто на немного посыпанном мукой столе и смажьте размегченным маслом.
5. Смешайте сахар с корицей и равномерно посыпьте сухой смесью тесто.
6. Скрутите тесто в плотный рулет, разрежьте на отдельные булочки и выложите их в круглую или квадратную форму почти вплотную друг к другу. 
7. Поставьте в нагретую до 160 градусов духовку на 20 — 25 минут

Глазурь:
8. Смешайте сахарную пудру, ванилин, размягченное масло и сыр.
9. Выньте готовые булочки из духовки и пока они горячие, полейте их глазурью. Остудите.

_____________________________________________________________

Апельсиновая панна-котта 
Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта 

_____________________________________________________________

Крем-брюле
Sunday breakfast: крем-брюле

_____________________________________________________________

Sunday breakfast: Французская булочка бриошь

Sunday breakfast: Йоркширский пуддинг

<p>p>

Готовим йоркширский пудинг. Это блюдо подходит для тех, кто любит плотно завтракать, так как традиционно оно подается в качестве добавления к воскресному британскому обеду с мясом, подливкой и овощами. Однако, если обратить внимание на ингредиенты, то йоркширский пудинг чем-то похож на классический омлет. 

Ингредиенты: 

2 яйца
¾ стакана муки
1,5 столовые ложки оливкового масла
¾ стакана молока
немного соли

Как:

1. Взбейте вилкой муку с молоком и яйцами. Добавьте в смесь немного соли.
2. Накройте миску со смесью пленкой и уберите в холодильник на один час.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. В каждое отделение формы для маффинов капните немного оливкового масла и отправьте ее в духовку на 4 минуты.
4. Заполните форму для маффинов жидким тестом и выпекайте в течение 15-20 минут до золотистой корочки.

_____________________________________________________________

Крем-брюле
Sunday breakfast: крем-брюле

Sunday breakfast: Французская булочка бриошь

<p>французская булочка Бриошьp>

Готовим обязательную для любой французской пекарни сладкую булочку, рецепт которой был придуман в Нормандии. Бриошь к чаю можно подать вместе с ягодным конфитюром, или добавить в классический вариант изюм и шоколадную стружку. Часть приготовлений придется сделать накануне вечером.

Ингредиенты: 

3 ½ стакана муки
½ стакана сахара
14 г сухих дрожжей
1 чайная ложка тертой цедры лимона
½ чайной ложки соли
2/3 стакана сливочного масла (около 140 г)
½ стакана молока
5 яиц

Как:

1. Смешайте в большой миске 1 ½ стакана муки, сахар, дрожжи, соль и лимонную цедру. Порежьте сливочное масло на кубики и подогрейте его вместе с молоком до 50 градусов. Добавьте молочную смесь в сухую и взбейте.
2. Продолжая взбивать, добавьте 4 яйца и постепенно всыпьте 
оставшуюся муку. Переложите ложкой тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте в течение часа. 
3. Помесите тесто и поставьте в холодильник на ночь.
4. Помесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Накройте и оставьте еще на 15 минут. Отделите 1/6 теста, разделите ее на 12 частей и скатайте маленькие шарики. Оставшееся тесто также разделите на 12 равных шариков, поместите их в смазанные маслом формочки для сдобы, продавите в каждом углубление и положите туда маленький шарик. Накройте и оставьте в теплом месте на час.
5. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им булочки. Выпекайте при температуре 190 градусов 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.    

французская булочка Бриошь_____________________________________________________________

Французские тосты

Sunday breakfast: Французские тосты

Sunday breakfast: тосканские лимонно-маковые маффины

<p>Тосканские лимонно-маковые маффиныp>

Готовим тосканские маффины с лимоном, маком и оливковым маслом.

Ингредиенты: 

1 3/4 стакана муки
¾ стакана сахара
2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
¾ стакана йогурта
½ стакана воды
¼ стакана оливкового масла
цедра одного лимона
сок одного лимона
1 яйцо 
2 столовые мака
2 столовые ложки коричневого сахара

Как:

1. Смешайте муку с разрыхлителем, солью и  сахаром (¾ стакана).
2. Смешайте воду, йогурт, оливковое масло, цедру, сок лимона, яйцо и мак.
3. Сделайте углубление в сухой смеси и добавьте туда йогуртово-лимонную. Перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разлейте тесто по формочкам, посыпьте его коричневым сахаром и выпекайте маффины 20 минут. Остудите. 
_____________________________________________________________

Апельсиновая панна-котта 
Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта 

Sunday breakfast: Апельсиновая панна-котта

<p><span>Апельсиновая панна-котта

Ингредиенты: 

цедра одного апельсина
1 чашка сливок
1 чашка молока
полчашки сахара
2 столовые ложки желатина
немного теплого молока
апельсиновые дольки для украшения 

 Как:

1. Смешайте в кастрюле апельсиновую цедру, сливки, молоко и сахар. Помешивая, подержите на медленном огне, пока сахар не растворится.
2. Увеличьте огонь, доведите смесь до кипения, затем убавьте его снова и поварите еще 15 минут.
3. Смешайте желатин с теплым молоком.
4. Добавьте желатиновую смесь в апельсиново-сливочную и хорошо перемешайте.
5. Вылейте смесь в формочки и поставьте в холодильник примерно на 3 часа.
6. Перед подачей украсьте дольками апельсина. 
_____________________________________________________________

Лимонно-малиновые капкейки 
Sunday breakfast: Лимонно-малиновые капкейки 

5 знаменитых венских кофеен

<p>Венские кофейниp>

5 старых венских кафе с важными официантами, большим выбором свежей международной прессы, приемлемыми ценами и особой атмосферой. 

Кофейни, первая из которых открылась в 1685 году, до сих пор играют значительную роль в культуре и традициях Вены. Раньше посетителями были в основном мужчины, дамы допускались только с сопровождением. В кофейни ходили не только за кофе и выпечкой — они были главным местом литературных и политических споров. Старые кафе с важными официантами и большим выбором свежей прессы сегодня выглядят немного помпезно и, иногда, обшарпано. Здесь все также принято не просто есть (кроме десертов почти всегда есть полноценное меню с австрийскими и европейскими блюдами), но и подолгу сидеть, вести беседы и читать местные и международные газеты.

_____________________________________________________________

KAFFEE ALT WIEN

Венские кофейни

Венская кофейня Alt Wien была открыта в 1936 Леопольдом Хавелка и его женой Жозефиной на следующий день после их свадьбы. Сегодня Alt Wien не похожа на помпезные старые венские кафе, однако кофе неизменно приносят на подносе и со стаканом воды. Атмосферу характеризуют как «настоящая». В кафе ходят в основном местные, а не туристы и заказывают за приемлемые деньги все от гуляша до знаменитых венских десертов.

адрес: Schleifmuehlgasse 23 Wien (Посмотреть на карте)
часы работы:
с 10:00 до 18:00 (понедельник — пятница), с 10:00 до 16:00 (суббота), с 10:00 до 14:00 (воскресенье, только в июле и августе)
www.altwien.at

Венские кофейниВенские кофейниВенские кофейни

_____________________________________________________________

BRAUNERHOF

Венские кофейни

Bräunerhof — классическая венская кофейня и ресторан недалеко от дома Габсбургов. Кофейня знаменита тем, что была излюбленным местом австрийского прозаика и драматурга Томаса Бернхарда. И сейчас оно считается местом для интеллектуалов. Старая немного обшарпанная мебель, низкие желтые лампы, насупившиеся официанты в смокингах, много австрийских и международных газет и венская еда за честные деньги. По субботам ко всему вышеперечисленному добавляются концерты классической музыки.

адрес: Stallburggasse 2 Wien (Посмотреть на карте)
часы работы:
8:00 до 20:30 (понедельник — пятница), с 8:00 до 18:00 (суббота), с 10:00 до 18:00 (воскресенье)
www.braeunerhof.at

Венские кофейниВенские кофейниВенские кофейни
Фото: super charz, Herr Specht, erik boralv

_____________________________________________________________

WEIMAR

Венские кофейни

Кафе было открыто в начале 1900-х и называлось Cafe Orleans. В конце Первой мировой войны оно было переименовано в честь образования Веймарской Республики. Сегодня кофейня является излюбленным местом актеров и зрителей находящейся по соседству Volksoper — венского театра, где ставятся оперы, оперетты и мюзиклы. Интерьер театральный — высокие потолки, увесистые люстры, большие зеркала и потертые кресла. В кафе можно не только выпить кофе, но и пообедать, за приемлемые деньги съесть суп из овечьего сыра или козий сыр, обернутый в ветчину.

адрес: Währinger Str. 68, Wien (Посмотреть на карте)
часы работы:
с 7:30 до 00:00 (понедельник — суббота), с 9:00 до 00:00 (воскресенье и праздники)
www.cafeweimar.at

Венские кофейниВенские кофейниВенские кофейни

Фото: Josef Lex, Roberto Kaplan Designs, pain in the ass

_____________________________________________________________

SACHER

Венские кофейни

Sacher – одно из самых известных кафе Вены. Здесь подают почти тридцать видов кофе: «шварцер», «гроссер», «кляйнер браунер» с молоком, «меланж» со взбитыми сивками. Из десертов — национальный венский штрудель, булочки, пирожные и Sacher-Torte, очень сладкий шоколадный торт с прослойкой абрикосового мармелада, который подают с несладкими взбитыми сливками. Старинное кафе находится в самом центре с видом на Венскую оперу и там всегда много туристов и оттого выше цены.

адрес: Philharmonikerstraße 4, Wien (Посмотреть на карте)
часы работы:
с 8:00 до 00:00 (ежедневно)
www.sacher.com/en-cafe-vienna.htm

Венские кофейниВенские кофейниВенские кофейни
Фото: nickboos, SpirosK, world4photos, Starlightworld

_____________________________________________________________

CENTRAL

Венские кофейни

Кафе Central, называвшееся сначала Die Schachhochschule («Шахматная школа»), было открыто в конце в конце 19 века и стало одним из любимых мест интеллектуальной элиты. Завсегдатаями кафе были Альфред Польгар, Питер Альтенберг, Теодор Герцль. Интерьер Central старинный: высокие сводчатые потолки, колонны и свисающие люстры. Свежая пресса, большие порции и традиционно вкусные десерты за немного завышенные деньги из-за большого количества туристов.

адрес: Herrengasse 14, Wien (Посмотреть на карте)
часы работы:
с 7:30 до 20:00 (понедельник — суббота), с 10:00 до 22:00 (воскресенье)
www.palaisevents.at/cafecentral.html

Венские кофейниВенские кофейниВенские кофейни
Фото: cesar netto, Meteorry, johannstefankleistrer
_____________________________________________________________

Кафе Нью-Йорк

Кофешопы: где пить кофе и работать в Нью-Йорке?

Sunday breakfast: малиново-лимонные капкейки

<p>Малиново-лимонные капкейкиp>

Ингредиенты: 

для кексов:
2 ¼ чашки муки
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 ¼ чашки молока
4 яичных белка
1 ½ чашки сахара
лимонная цедра двух лимонов
8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры (около 140 г)
1 чайная ложка экстракта ванили

для малинового крема:  
¾ чашки малины
2 яичных белка
½ чашки сахара
10 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
(около 170 г)

 Как:

кексы:
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске взбейте молоко и яичные белки.
3. Смешать лимонную цедру и сахар, пока последний не станет влажным и ароматным. Добавить сливочное масло и взбивать на средней скорости около 3 минут.

4. Добавить экстракты ванили и третью часть муки, продолжать взбивать.
5. Продолжая взбивать, добавить половину молочно-яичной смеси, половину оставшихся сухих ингредиентов, вторую часть яичной смеси и оставшуюся сухую смесь.

6. Залить тесто в формочки и выпекать 18-20 минут при температуре 180 градусов.

крем: 
1.
Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков.
2.
Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным.
3.
Малину перемалываем в блендере и протираем, чтобы избавиться от косточек и добавляем в крем.
4.
Кладем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы.

_____________________________________________________________

Крем-брюле
Sunday breakfast: крем-брюле

 

Sunday breakfast: английские маффины с яичницей и беконом

<p>Английские маффиныp>

В это морозное утро готовим английские маффины. Они совсем не сладкие и готовятся на сковороде. Разделив маффин на две половинки руками или вилкой, внутрь можно положить что угодно. Мы кладем сытные поджаренные яйцо и бекон. 

Ингредиенты:

4 чашки муки
1,5 чайные ложки соли
1 яйцо
1,5 стакана теплого молока
0,5 чайной ложки сахара
4-5 столовых ложек теплой воды
1 столовая ложка дрожжей
30 грамм растопленного сливочного масла
немного растительного масла
мaнная крупа или кукурузная мука для обсыпки

Как:

1. Смешать воду, сахар, дрожжи и оставить на 5 минут

2. Добавить в 2 чашки муки соль, яйцо, молоко, масло и смесь с дрожжами и перемешать миксером до кремообразного состояния.

3. Продолжая помешивать, добавить оставшуюся муку. У вас должно получиться мягкое тесто.

4. Помесить тесто 5 минут и отправить на час в холодильник.

5. Посыпать стол кукурузной мукой или манной крупой, раскатать на нем тесто толщиной 8 миллиметров и с помощью формочки или просто чашки выдавить кружки. Накрыть их полотенцем и оставить на 25-30 минут.

6. Смазать сковороду растительным маслом и разогреть. Положить маффины и жарить пока нижняя сторона не начнёт темнеть. Сбавить температуру и печь 3-4 минуты до равномерного румяного цвета, перевернуть и печь до готовности 4-5 минут. Остудить.

_____________________________________________________________

Венские вафли

Sunday breakfast: венские вафли с черникой и сахарной пудрой

Sunday breakfast: венские вафли с черникой и сахарной пудрой

<p>Венские вафлиp>

Сегодня на завтрак готовим воздушные вафли с ягодами.

Ингредиенты:

350 г муки (чуть больше двух стаканов) 
1 стакан молока
100 г сахара (половина стакана)
200 г сливочного масла
3 яйца
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки разрыхлителя теста
2-3 столовых ложки сахарной пудры или сиропа
стакан замороженной или свежей черники
(для приготовления понадобится электровафельница)

Как:

1. Растереть масло с сахаром, добавить в смесь яйца и молоко.

 2. Добавить муку, разрыхлитель и лимонный сок, перемешать.

3. Выложить тесто столовой ложкой в вафельницу и выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

_____________________________________________________________

Американские панкейки

Sunday breakfast: Американские панкейки

Где пить кофе и греться в Осло?

<p>Кофейни Ослоp>

Жительница Норвегии Катя Опсайг, заядлая путешественница, которая училась в Германии и Португалии, выбрала 5 кофебаров в Осло. 

Мы уже рассказывали о кофе в Нью-Йорке, продолжаем эту рубрику кофебарами в Осло, городе, в котором из-за высокой конкуренции нет ни одного «Старбакса».  

Катя Опсайг, журналист из Норвегии: «Когда я думаю об Осло, первое, что приходит мне на ум, кофе. На самом деле, Осло — очень популярное место среди кофейных ценителей и экспертов. Я недавно читала статью в норвежском журнале, где рассказывалось про человека, который написал диссертацию на тему «Кофе и город». Она посвящена важности кофебаров в жизни жителей Осло. Когда в Норвегии был открыт первый кофешоп, качество кофе было очень низким. Пить его не стоило. Но новые старапы основаны идеалистами, помешанными на качестве кофе».

1 KAFFEBRENNERIET

Кофейни ОслоКофейни Осло

адрес: Theresesgate 35b (посмотреть на карте)

часы работы: с понедельника по пятницу с 07:00 до 19:00, суббота и воскресенье с 9:00 до 19:00.

У сети в городе 28 мест. Их адреса и время работы можно посмотреть на сайте.

Кофейни Осло
Фото: evbjone, royviggo, jonhefelLinnea P

_____________________________________________________________

2 JAVA ESPRESSOBAR & KAFFEFORRETNING

Кофейни Осло

адрес: Ullevålsveien 47 (посмотреть на карте)

часы работы: с понедельника по пятницу с 07:00 до 18:00, суббота с 9:00 до 18:00, воскресенье с 10:00 до 17:00.

Кофейни Осло
Фото: ninanord

_____________________________________________________________

3 EVITA ESPRESSOBAR

Кофейни ОслоКофейни Осло

адрес: Smalgangen 14B (посмотреть на карте)

часы работы: с понедельника по пятницу с 07:00 до 20:00, суббота с 9:00 до 19:00, воскресенье с 10:00 до 19:00.

У сети есть еще 2 места, часы работы такие же, а адреса можно посмотреть здесь.

Кофейни ОслоФото:heimdalsgata

_____________________________________________________________

4 STOCKFLETHS

Кофейни Осло

адрес: Bygdøy Allé 56 (посмотреть на карте)

часы работы: с понедельника по пятницу с 07:00 до 18:00, суббота с 9:00 до 17:00, воскресенье с 11:00 до 17:00.

У открывшегося еще в 1895 году магазина сейчас 7 кофебаров, их адреса и часы работы можно посмотреть на сайте.

Кофейни ОслоКофейни ОслоФото:AsgeirM,flippantfiasco, jamieca

_____________________________________________________________

5 TIM WENDELBOE

Кофейни ОслоКофейни Осло

адрес: Grünersgate 1 (посмотреть на карте)

часы работы: с понедельника по пятницу с 08:30 до 17:00, суббота и воскресенье с 11:00 до 17:00.

Кофейни ОслоФото: diegoveggiejaminsky

_____________________________________________________________

Американские донаты

Сладости: где найти лучшие донаты в Нью-Йорке?