Way of inspiration: Анна Масловская о ресторане Roseval в Париже

Редактор рубрики «Еда» интернет-газеты The Village Анна Масловская рассказала о ресторане с узнаваемым идеальным продуктом и чертовски горячих шеф-поварах.

В мире действительно много интересных, красивых и вдохновляющих мест. В рубрике Way of inspiration разные люди рассказывают о местах, которые им навсегда запомнились, от маленьких лавочек и семейных отелей до старинных построек и невероятных видов.

      Анна Масловская
       редактор рубрики «Еда» The Village

__________________________________________________________________________________

Я путешествую либо по работе, либо во время отпусков, но на содержание программы поездок причина не влияет — маршруты всегда подчинены еде. В августе я была в Париже с другом, полностью разделяющим мои интересы. Всего за несколько дней нам предстояло обойти немало ресторанов и забегаловок. Roseval был в списке самым обязательным — с владельцами и шеф-поварами ресторана Майклом и Симоне мы подружились на московском гастрономическом фестивале Omnivore. Было интересно посмотреть что у них получилось — во время нашей первой встречи в их ресторане еще шел ремонт, а открылся он летом 2012 года.

парижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Roseval

Roseval — настоящий омниворовский ресторан и здесь свои правила. Сюда идешь не просто поесть, а именно получить гастрономический опыт. Это значит что здесь не японская, не французская и не итальянская кухни, например, а кухня именно Майкла и Симоне. Получается сильно похоже на мир моды — есть общие тенденции и стили, а есть Крис Ван Аш, Стелла Маккартни и Оливье Тискенс — всегда узнаваемый идеальный продукт, сделанный с предельным вниманием к деталям. Было бы странно, если бы в подобном ресторане все не было бы подчинено главному человеку — шеф-повару. В этом случае их два: англичанин Майкл Гринволд и итальянец Симоне Тондо — оба чертовски молоды и горячи.

парижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Roseval

В Roseval осбенное все, наверняка — я ела здесь один раз, но это было 10 блюд, включая несколько десертов, и все они были сделаны на более чем отлично. Еду дают сетами, а не отдельными бюдами. Поэтму думать придется только над тем что выпить.

Современный и вмеру минималистичный интерьер вписан здесь в довольно старое здание, имеющее собственный флер. Места немного — крохотный бар и шесть столов для гостей. На эти шесть столов — два официанта. И по крайней мере в одну из них за два часа можно успеть влюбиться. Красотка, но главное — умница. И последний штрих — музыка. Здесь ставят Fleet Foxes, Bon Iver и что-то повеселее, но в том же духе.

парижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Rosevalпарижский ресторан Roseval

Нахдится место не в центре (1 Rue d’Eupatoria, Paris), но отправиться в район Бют Шомон за едой — тоже часть прилючения и экспедиции за удовольствием. За три сэта и несколько самых необычных в моем опыте бутылок биодинамического вина (таких как здесь нет даже в главном гастрономическом магазине Парижа, сама проверяла) на троих мы заплатили чуть больше 200 евро. Думаю это более чем гуманно. Я бы за тот вечер отдала и больше.

http://www.roseval.fr

______________________________________________________________
Лучшие бары мира 2012 (часть1)

Лучшие бары мира 2012 (часть2)

Way of inspiration: бутик-отель Julien в Антверпене

5 мест с супами в Мельбурне

<p classp1″>кафе Мельбурн
Пока мы печемся на солнце, ищем тень во все более превлекательных парках и места на открытых верандах, в Австралии зима. Совсем не суровая и мягкая, но все же зима. Июль в Мельбурне — самый холодный месяц в году, когда средняя температура опускается до +10. Так что там самое время подумать о супах. Allinway публикует подборку мест, где можно есть вкусные, согревающие супы, отличные варианты в прохладный июльский день в Мельбурне.

_____________________________________________________________

СУП ДНЯ В MIXED BUSINESS

Кафе Mixed Business, кафе Мельбурн

Кафе Mixed Business («Смешанный бизнес») в пригороде Мельбурна Клифтон-Хилл (Clifton Hillносит такое название из-за своего прошлого: раньше в этом здании ремонтировали мебель. От предыдущего бизнеса в кафе остались зеленые железные люстры и большой деревянный стол в середине помещения. Mixed Business — приветливое кафе с написанном на доске мелом меню, простой верандой под навесом и лимонными деревьями и небольшим выбором сезонных блюд для недорогих завтраков и обедов. В меню — греческая фасоль с яицами пашот, стейк с грибами и рукколой, имбирные вафли с яблоком и сливками. Из супов стоит попробовать теплый суп с шалфеем и поджаренным пастернаком со сливками. Завтраки и ланчи в заведении стоят 10-15 австралийских долларов.

Mixed Business
адрес: 
486 Queens Parade, Clifton Hill (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 7:30 до 17:00 (вторник — суббота), с 8:00 до 17:00 (воскресенье)
сайт 

Кафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе МельбурнКафе Mixed Business, кафе Мельбурн

_____________________________________________________________

ФИРМЕННЫЙ СУП В КЛУБЕ SALFORD LAD’S CLUB

Кафе Salford Lad’s Club расположено среди складов и цехов старой фабрики в конце индустриальной улицы порта Мельбурна. На белых бетонных стенах висят скейтборды и велосипеды из коллекции хозяина заведения Грэга Саундерса, а на уличной веранде или, скорее, площадке есть тарзанка из автомобильной шины и лавочки. В меню, которое здесь тоже пишут мелом на доске и часто обновляют, есть множество завтраков с омлетами, яицами-пашот, беконом, сосисками, тостами и кремом из авокадо. Порции большие и сытные. Из супов стоит попробовать фирменный суп за $9 – пюре взбитое из сезонных грибов с сухариками и сыром. Он подается с хрустящим чесночным багетом, посыпанном пряными травами.

Salford Lad’s Club
адрес: 
1 Fennell Street, Port Melbourne (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 7:00 до 16:00 и с 18:00 до 21:30 (понедельник — пятница), с 8:00 до 16:00 (суббота)
сайт  

_____________________________________________________________

ЛАНЧ-СЕТ В ЯПОНСКОМ РЕСТОРАНЕ HAKO

Хозяева ресторана Хако — семейная пара из Японии Джи-ай и Масахиро Хори. В просторном, похожем на склад помещении, с высокими потолками и деревянными оконными рамами подают традиционные японские блюда в керамической посуде на лакированных подносах. Меню в течение недели меняется. Супы можно взять вместе с ланч-сетами, например Soba Chirashi Set за 23.50 австралийских доллара, куда входит соленый бульон с гречневой лапшой, морепродукты в кляре, крупные кусочки сашими в рисе с маринованным имбирем и васаби и салат из маринованных овощей. 

Hako
адрес: 
310 Flinders Lane, Melbourne (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 12:00 до 14:30 и с 18:00 до 21:30 (понедельник — пятница), с 18:00 до 22:00 (суббота)
сайт 

_____________________________________________________________

ТАРЕЛКА НУТА С ЙОГУРТОМ В MOROCCAN SOUP BAR

Завсегдатаи Moroccan Soup Bar предупреждают: “Решили вечером здесь поесть — запаситесь терпения”. Если вы сидите здесь в пятницу вечером, то можете смело называть себя счастливчиком. Недорогой ресторан с традиционной марокканской кухней работает только по вечерам, здесь готовят исключительно блюда для ужинов. Ждать заказа приходится от 20 минут до часа. Особая прелесть этого места — суета. Здесь создается ощущение, что ты в самом центре шумного базара. В меню не только супы, но и множество блюд североафриканской кухни: сладкие салаты из томатов и перца, хумус и сладости. Посуда — а она здесь не только на столах, но и на стенах — разукрашена яркими узорами. Ресторан позиционирует все свои продукты как органические. В меню нет алкоголя и мяса. Обязательно стоит попробовать суп из гороха нут и йогурта с паприкой и корицей, который подают с круглым хлебом пита. Для тех, кому не хватило столика, есть наборы для вечерних пикников, куда обязательно входят традиционные марокканские сладости. 

Moroccan Soup Bar
адрес: 
183 St Georges Road, Fitzroy North (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 18:00 до 22:00 (вторник — воскресенье)
сайт

_____________________________________________________________

ВЬЕТНАМСКИЙ СУП В PHO CHU THE

Основное правило Pho Chu The точность и минимализм. Интерьер заведения очень простой и напоминает места, где продают фаст-фуд. Кроме того вьетнамское кафе довольно трудно найти. Меню заведения написано на двух языках — английском и вьетнамском. Порция супа Vietnamese pho стоит $9 за большую порцию и $7 за маленькую и подается здесь даже на завтрак. Это сваренный на медленном огне говяжий бульон с приготовленной вручную рисовой лапшой и тонкими кусочками говяжьей грудки, приправленный бадьяном и корицей. Остроты блюду добавит и тонко нарезанный перец Чили, а аромата —травы и специи. Иногда повара добавляют в суп мяту, сок лимона, хрустящие ростки бобов или рыбный соус. Говорят, существует не меньше 12 вариаций этого супа.

Pho Chu The
адрес: 
270 Victoria Street, Richmond (Посмотреть на карте
часы работы:
 с 9:00 до 22:00 (понедельник — воскресенье)
сайт

Текст: Вика Аргышева
Фото: melhotornot, espressomelbourne, urbanspoon, nouveaupotato, veganabouttown, greenbeenfood